Información Nutricional - Una porción

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Ingredientes - 4 porciones

• 400g. quinua
• 4 tallos de espárragos picaditos
• 2 tallos de cebollita china finamente picada
• 1/3 taza de zanahoria en cubitos
• 1/3 taza de holantao
• 1/4 taza de champiñones en láminas
• 1/3 taza de zapallito italiano (Zuccini) en cubitos
• 1/3 taza de pimiento en cubitos
• 1/3 taza de brócoli picaditos
• 2 unid. de huevo batido
• 4 cdas. de salsa de soya baja en sodio
• 2 cdas. de aceite de ajonjolí
• Aceite de oliva extra virgen

Preparación

1. Blanquear la zanahoria, holantao, pimiento y brócoli; escurrir y reservar.
2. Calentar gotitas de aceite de oliva en un wok a fuego medio, agregar el huevo batido y formar una tortilla.
3. Incorporar la quinua cocida, subir el fuego y saltear.
4. Añadir una cucharada de aceite de ajonjolí y el resto de ingredientes.
5. Agregar el aceite de ajonjolí restante, revolver bien y servir.