Chaufa de quinua y vegetales

Información Nutricional - Una porción

Energía
(Kcal)

467

Proteína
(g)

21

Grasas
(g)

12

Carbohidratos
(g)

172



Ingredientes - 4 porciones

  • 400g. quinua
  • 4 tallos de espárragos picaditos
  • 2 tallos de cebollita china finamente picada
  • 1/3 taza de zanahoria en cubitos
  • 1/3 taza de holantao
  • 1/4 taza de champiñones en láminas
  • 1/3 taza de zapallito italiano (Zuccini) en cubitos
  • 1/3 taza de pimiento en cubitos
  • 1/3 taza de brócoli picaditos
  • 2 unid. de huevo batido
  • 4 cdas. de salsa de soya baja en sodio
  • 2 cdas. de aceite de ajonjolí
  • Aceite de oliva extra virgen

Preparación

  1. Blanquear la zanahoria, holantao, pimiento y brócoli; escurrir y reservar.
  2. Calentar gotitas de aceite de oliva en un wok a fuego medio, agregar el huevo batido y formar una tortilla.
  3. Incorporar la quinua cocida, subir el fuego y saltear.
  4. Añadir una cucharada de aceite de ajonjolí y el resto de ingredientes.
  5. Agregar el aceite de ajonjolí restante, revolver bien y servir.